PATE DE BERENJENAS

Esta receta llevaba mucho tiempo con ganas de hacerla, pero como tenía que asar las berenjenas,y esto aunque no lo es, ahora lo se, me parecía muy complicado, lo he ido dejando hasta ahora. 

Ingredientes:

3 berenjenas (para asar)

2 dientes de ajo

zumo de 1/2 limón

1 tomate 

1 cebolla

aceite de oliva virgen extra

sal

Lo primero es asar las berenjenas, para esto las cortamos por la mitad y las pinchamos  con un tenedor por la parte de la piel y las colocamos boca abajo en el horno durante unos 30` a 200º.

Dejamos enfriar las berenjenas.

Cuando estén frías las les quitamos la piel y echamos el relleno en el vaso de la thermomix con el zumo de limón, el aceite, la sal, los ajos y trituramos unos segundos a velocidad entre 6 y 9.

Mientras cortamos el tomate y la cebolla y los agregamos a nuestra mezcla para volver a triturar unos segundos y ya tenemos nuestro paté listo para comer. 

Se puede usar como un paté normal y también como una crema para unos dips de crudites!!!!!

Este es el resultado:

Es muy fácil espero que os animéis cualquier duda me podéis preguntar que estaré encantada de constestar!!!

Gracias por la visita!!!

Lu.

SOMOSAS VEGETARIANAS (EMPANADAS)

No las catalogo como veganas puesto que he utilizado una masa comprada que seguro tiene productos de origen animal, no consigo tapas de empanadas veganas y no se hacerlas (seguiré buscando recetas y espero tener suerte)...aclarado esto decir que es una receta super fácil y rápida... lo mas complicado puede ser el tema de las especias pero siempre nos podemos apañar con lo que tengamos por casa, al ser una receta de la india el tema de las especias es bastante importante... pero la cocina es para experimentar y encontrar lo que nos guste por lo que seguir una receta al 100% no es de mi agrado... los ingredientes básicos son cebollas, puerro, patatas y guisantes... ¿quien no tiene estos productos básicos en casa?... mas fácil imposible!!!!
Estos son los que he utilizado yo:

Especias (he utilizado una cajita  con varias que trajimos de Estambul)
(curry, clavo, garam masala...)
patatas
guisantes
cebollas
calabacin
limón
tapas de empanadas

1º preparar el relleno!!!!para eso lo primero es hervir las patatas al dente y cuando estén listas las cortamos en cuadraditos y reservamos.

2º  Cortamos la cebolla (al gusto) y sofreímos.

3º Añadimos las patatas, los guisantes y el calabacín, y mezclamos todo con cuidado de no convertirlo todo en un puré...  y condimentamos con todas la especias y el zumo de 1 o 1/2 limón según nos guste.

4º Ya lo tenemos listo para rellenar las empanadas y llevar al horno.

Y listas para comer.... están buenísimas!!!

Aunque son típicas de la India nosotros las probamos por primera vez en Lamma Island en Hong Kong... y aunque estaban muy buenas os puedo decir que se nos quedaba la boca dormida de lo que picaban.... yo nos las hago tan fuertes, pero he de reconocer que lo picante me gusta mucho!!!!

Besos!!!

Bizcocho vegano con manzana

Junto con las ciruelas que use para la mermelada, me trajeron también unas manzanas estupendas que he usado como inspiración para mi bizcocho vegano. Al ser vegano no lleva nada de origen animal, ni leche, ni huevos, ni mantequilla...

Ingredientes:

1 yogurt de soja. ( no tirar el vasito porque será lo que utlicemos para las medidas). una medida = un vasito
1 medida  de aceite oliva, girasol ... cualquier vegetal vale.
1 medida de leche de soja.
1 1/2 medida de azúcar de caña (mas sana y natural que la blanca que esta refinada)
3 medidas de harina de trigo (si es integral mucho mejor que la blanca que es refinada).
1 sobre de levadura (royal).
1 cucharada de zumo de limón.
1 manzana (se puede usar cualquier fruta)
un chorrito de agua de azahar o esencia de vainilla

** en lugar de yogurt podemos usar 1 o 2 piezas de fruta.

1-Mezclamos todos los ingredientes excepto la harina y la levadura.

2- Mezclamos la harina y la levadura, la echamos al resto de los ingredientes y mezclamos todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.

3- Volcamos en un molde, al que hemos untado con aceite. Para que no se nos pegue.

 4- Decoramos con las manzanas en rodajas y metemos en el horno, previamente calentado a 200º, durante 30', vamos vigilando y cuando veamos que se ha elevado bajamos la temperatura a 180º.

 5- y listo ya tenemos nuestro bizcocho vegano con manzana... rico, rico para degustar...

 Besos.
Lu.

Mermelada de ciruela (thermomix)

Me han regalado unas ciruelas... y las he aprovechado para hacer una rica mermelada, es la primera y por suerte me ha quedado muy rica!!!!

Ingredientes:
1/5 kl ciruelas.
1/5 kl azúcar de caña.
1 limón

En la receta que he seguido se especifica que siempre se usa la misma cantidad de fruta que de azúcar.

1- Se pelan y cortan las ciruelas quitando el carozo (yo algunas las he dejado sin pelar porque me gusta encontrarme con esos trocitos).

2- Como he usado azúcar de caña, que cuesta mas que se deshaga, primero he puesto en un recipiente el azúcar y la fruta cortada a modo de maceración para que el azúcar se disuelva mejor, durante uno 15' o 20'.

3- Se pela y corta el limón (sin piel y sin semillas) y se añade todo a la thermomix, se tritutra unos segundos a velocidad 4 (esto es orientativo porque depende de los gustos de cada uno, a mi me gusta que tenga trocitos).
4- se cuece durante 30' temepratura 100º velocidad 1. Si después de este tiempo queda muy líquido se deja unos minutos a temperatura varoma para evaporar el líquido hasta que tenga la textura que queremos.

5- Se echa la mermelada en frascos limpios aún caliente, lo llenamos bien hasta el borde, se tapa y se coloca boca abajo para que haga vacío,y una vez que se enfríe ya estara lista para su consumo.

Yo he usado thermomix, pero se puede hacer en una olla normal... lo bueno de la thermomix es no tener que estar revolviendo constantemente para que no se queme y que mantiene la temperatura constante.

Besos

Lu.

Milanesas de Berenjenas... (veganas=sin huevo)

Aqui va mi primera aportación al blog... una receta de unas berenjenas rebozadas al estilo milanesas pero veganas, es decir, sin ingredientes de origen animal... sanas, sanas!!!

Ingredientes
(no pongo cantidades porque dependerá del tamaño de la berenjena)

- Berenjena
- harina de garbanzo (como sustituto del huevo)
- pan rallado
- aceite (para freir)
- lima o limón
- sal y pimineta.
- curry

1- Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de 1cm (si son mas gruesas se corre el riesgo de que se quemen por fuera y no se hagan por dentro)- reservar (no mucho tiempo porque sino se oxidarán).

2- En un recipiente, que utilizaremos para rebozar las berenjenas, preparamos nuestro "huevo vegano" esto es: mezclamos harina de garbanzo con agua hasta obtener una pasta con la textura y ligereza que tendría un huevo normal batido... es optativo añadir un corrito de zumo de limón o lima para disimular un poco el sabor de la harina y también podemos añadir una cucharadita de curry en polvo, a mi me encanta así!!!!

3- Una vez rebozadas las berenjenas las pasamos por pan rallado.

4- Calentamos aceite en una sarten y freímos nuestras berenjenas empanadas.

5- A medida que las vamos sacando de la sartén las colocamos sobre papel de cocina para sacar el exceso de aceite...

6- Ya tenemos nuestras milanesas veganas de berenjenas listas para comer!!!! (a mi me encanta acompañarlas de mostaza y de una ensalada variada de lechugas aderezada con un chorrito de aceite de Argan (el oro de marruecos) )

 Espero que les haya gustado y que se animen a probarlas, es una receta muy fácil y están riquísimas!!!!

Besos,

Lu