Bizcocho vegano con manzana

Junto con las ciruelas que use para la mermelada, me trajeron también unas manzanas estupendas que he usado como inspiración para mi bizcocho vegano. Al ser vegano no lleva nada de origen animal, ni leche, ni huevos, ni mantequilla...

Ingredientes:

1 yogurt de soja. ( no tirar el vasito porque será lo que utlicemos para las medidas). una medida = un vasito
1 medida  de aceite oliva, girasol ... cualquier vegetal vale.
1 medida de leche de soja.
1 1/2 medida de azúcar de caña (mas sana y natural que la blanca que esta refinada)
3 medidas de harina de trigo (si es integral mucho mejor que la blanca que es refinada).
1 sobre de levadura (royal).
1 cucharada de zumo de limón.
1 manzana (se puede usar cualquier fruta)
un chorrito de agua de azahar o esencia de vainilla

** en lugar de yogurt podemos usar 1 o 2 piezas de fruta.

1-Mezclamos todos los ingredientes excepto la harina y la levadura.

2- Mezclamos la harina y la levadura, la echamos al resto de los ingredientes y mezclamos todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.

3- Volcamos en un molde, al que hemos untado con aceite. Para que no se nos pegue.

 4- Decoramos con las manzanas en rodajas y metemos en el horno, previamente calentado a 200º, durante 30', vamos vigilando y cuando veamos que se ha elevado bajamos la temperatura a 180º.

 5- y listo ya tenemos nuestro bizcocho vegano con manzana... rico, rico para degustar...

 Besos.
Lu.

Mermelada de ciruela (thermomix)

Me han regalado unas ciruelas... y las he aprovechado para hacer una rica mermelada, es la primera y por suerte me ha quedado muy rica!!!!

Ingredientes:
1/5 kl ciruelas.
1/5 kl azúcar de caña.
1 limón

En la receta que he seguido se especifica que siempre se usa la misma cantidad de fruta que de azúcar.

1- Se pelan y cortan las ciruelas quitando el carozo (yo algunas las he dejado sin pelar porque me gusta encontrarme con esos trocitos).

2- Como he usado azúcar de caña, que cuesta mas que se deshaga, primero he puesto en un recipiente el azúcar y la fruta cortada a modo de maceración para que el azúcar se disuelva mejor, durante uno 15' o 20'.

3- Se pela y corta el limón (sin piel y sin semillas) y se añade todo a la thermomix, se tritutra unos segundos a velocidad 4 (esto es orientativo porque depende de los gustos de cada uno, a mi me gusta que tenga trocitos).
4- se cuece durante 30' temepratura 100º velocidad 1. Si después de este tiempo queda muy líquido se deja unos minutos a temperatura varoma para evaporar el líquido hasta que tenga la textura que queremos.

5- Se echa la mermelada en frascos limpios aún caliente, lo llenamos bien hasta el borde, se tapa y se coloca boca abajo para que haga vacío,y una vez que se enfríe ya estara lista para su consumo.

Yo he usado thermomix, pero se puede hacer en una olla normal... lo bueno de la thermomix es no tener que estar revolviendo constantemente para que no se queme y que mantiene la temperatura constante.

Besos

Lu.

Milanesas de Berenjenas... (veganas=sin huevo)

Aqui va mi primera aportación al blog... una receta de unas berenjenas rebozadas al estilo milanesas pero veganas, es decir, sin ingredientes de origen animal... sanas, sanas!!!

Ingredientes
(no pongo cantidades porque dependerá del tamaño de la berenjena)

- Berenjena
- harina de garbanzo (como sustituto del huevo)
- pan rallado
- aceite (para freir)
- lima o limón
- sal y pimineta.
- curry

1- Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de 1cm (si son mas gruesas se corre el riesgo de que se quemen por fuera y no se hagan por dentro)- reservar (no mucho tiempo porque sino se oxidarán).

2- En un recipiente, que utilizaremos para rebozar las berenjenas, preparamos nuestro "huevo vegano" esto es: mezclamos harina de garbanzo con agua hasta obtener una pasta con la textura y ligereza que tendría un huevo normal batido... es optativo añadir un corrito de zumo de limón o lima para disimular un poco el sabor de la harina y también podemos añadir una cucharadita de curry en polvo, a mi me encanta así!!!!

3- Una vez rebozadas las berenjenas las pasamos por pan rallado.

4- Calentamos aceite en una sarten y freímos nuestras berenjenas empanadas.

5- A medida que las vamos sacando de la sartén las colocamos sobre papel de cocina para sacar el exceso de aceite...

6- Ya tenemos nuestras milanesas veganas de berenjenas listas para comer!!!! (a mi me encanta acompañarlas de mostaza y de una ensalada variada de lechugas aderezada con un chorrito de aceite de Argan (el oro de marruecos) )

 Espero que les haya gustado y que se animen a probarlas, es una receta muy fácil y están riquísimas!!!!

Besos,

Lu